今日は何の日？
９月１８日はかいわれ大根の日
８を横にして下に１を書くと貝割れ大根の芽を想起させることから、日本かいわれ協会(現 日本スプラウト協会)が１９８６年９月の会合で制定しました。
無農薬の健康野菜であるかいわれ大根にもっと親しんでもらうことを目的にしています。
かいわれ大根は、ダイコンの発芽直後の胚軸と子葉を食用とするスプラウト食材です。
スプラウトとは、主に穀類、豆類、野菜の種子を人為的に発芽させたものです。
生のままサラダ、丼物の彩りとして用いられることが多い食材です。
ローフードや酵素栄養学では「酵素を多く含む食材である」として重視されています。
発芽に伴う代謝の中で、種子のときには存在しなかった成分も新たに合成され、ビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどが含まれます。
かいわれ大根は古くは、平安時代の『和名類聚鈔』（和名抄）の「菜羹類」で記述されています。
黄菜（おうさい）としてカイワレダイコン（ノダイコンの若芽）が記述されていて、これは「さわやけ」とも呼ばれ『宇津保物語』でも「さわやけの汁」と使われています。
